Aantal personen: 4, Kooktijd: 30 minuten
INGREDIËNTEN
- 300 g tagliatelle (pak 500 g)
- 250 g magere spekreepjes (duopak)
- 2 tenen knoflook
- 400 g kastanjechampignons
- 2 takjes verse oregano
- 4 stronken witlof
- 250 g ricotta
- nootmuskaat
- parmezaan
Bereidingswijze
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Bak ondertussen de spekreepjes in een hapjespan zonder olie of boter in 5 min. knapperig.
- Snijd ondertussen de champignons in partjes, de knoflook fijn en de oregano in reepjes.
- Neem de spekreepjes met een schuimspaan uit de pan.
- Bak de knoflook, champignons en de helft van de oregano 4 min. in het achtergebleven bakvet.
- Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden.
- Verwijder de harde kern en snijd het lof in dunne reepjes.
- Voeg het witlof toe aan de champignons en bak nog 2 min.
- Doe de spekreepjes en crème fraîche bij de groenten en verwarm nog 2 min. op laag vuur.
- Breng op smaak met peper en nootmuskaat. Verdeel de tagliatelle over 4 borden en schep het champignonmengsel erover.
- Bestrooi met de rest van de oregano en parmezaan.