Botersla met doperwten

Voorbereidingstijd: 15min, Bereidingstijd: 5min, Aantal personen: 4

Ingrediënten:

Salade

• 1 sjalot, fijngesnipperd
• 2 el witte wijnazijn
• 5 el mayonaise
• 4 el verse munt, fijngehakt
• 150 g doperwten (diepvries)
• 1 krop botersla
• 3 hardgekookte eieren

Bereidingswijze:

1. Strooi de gesnipperde sjalot in een kommetje, schenk de azijn erover en marineer de sjalot 5 min.
2. Roer de mayonaise en munt erdoor.
3. Proef en breng de ‘slasaus’ op smaak met zout en peper. (Vindt je de saus te dik, voeg dan een scheutje water toe).
4. Kook intussen de doperwten in enkele minuten in water met zout gaar.
5. Spoel ze in een zeef met koud water af.
6. Kook de eieren in ca. 8 min hard.
7. Maak de krop sla schoon en was de blaadjes, en slinger ze droog.
8. Schep de afgekoelde doperwten luchtig door de sla.
9. Pel de eieren en snij in parten.
10. Strooi over de eieren evt wat zout en peper.
11. Lepel de slasaus erover en serveer direct.