Aantal personen: 4, Kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten
Spinaziesalade:
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 2 el rode wijnazijn
- 150 g spinazie
- 6 el olijfolie
- 150 g roquefort
- 100 g gemengde ongezouten noten, grof gehakt
- 4 el honing
- mespuntje cayennepeper
Spinaziesalade
- Meng in een slaschaal de sjalotten en de azijn door elkaar. Marineer de sjalot 5 min in de azijn.
- Was intussen de spinazie in koud water en droog in de slacentrifuge.
- Neem een grote hand van de spinazieblaadjes, leg ze op een plank en snijd de spinazie in reepjes. Laat de rest van de blaadjes heel.
- Klop de olie met zout en peper naar smaak door de gemarineerde sjalot.
- Schep de spinaziereepjes en de blaadjes luchtig door de dressing.
- Verbrokkel de roquefort boven de salade.
- Rooster de noten in een koekenpan gedurende 5 min.
- Roer de honing en cayennepeper door de noten. Schep de warme noten-honing over de spinaziesalade. Serveer direct.
Bovenstaande is voor 4 personen als maaltijdsalade, maak een kleinere portie als bijgerecht.
Bron: C1000 – Werelds koken