Aantal personen: 4, Kooktijd: 15 minuten,
Oventijd: 1 uur op 180°C
INGREDIËNTEN
Zalmquiche:
- 270 g vers bladerdeeg
- 10 g verse dille
- 1 citroen
- 6 middelgrote eieren
- 250 g ricotta
- 2 gele paprika’s
- 200 g verse flame roasted zalm
- 400 g koelverse bloemkoolrijst
Frisse quiche met flame roasted zalm
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bekleed de springvorm met het bladerdeeg.
- Snijd de dille fijn.
- Houd 2 takjes achter (per quiche).
- Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
- Breek de eieren boven een kom en klop ze los met de ricotta, dille, het citroenrasp, 2 el citroensap (per quiche) en peper.
- Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van 1 cm. Snijd ⅔ van de zalm in reepjes van een ½ cm breed.
- Meng de bloemkoolrijst, paprika en zalmreepjes door het eimengsel.
- Verdeel de vulling over het bladerdeeg.
- Bak de quiche in ca. 1 uur iets onder het midden van de oven goudbruin en gaar.
- Neem uit de oven en laat 10 min. afkoelen op een rooster.
- Maak van de rest van de zalm een paar mooie roosjes en leg deze met de takjes dille in het midden van de quiche.