Aantal personen: 4, Kooktijd: 2,5 uur
INGREDIËNTEN
Goulash:
- 700 gram doorregen runderlappen of sukadelappen of deels poulet
- 100 gram (dobbelsteentjes)spek
- 4 grote uien
- 1 teentje knoflook
- 2 volle eetlepels zoete paprikapoeder (dit is normale paprika poeder)
- 1 à 3 theelepels scherpe grove paprika (eventueel chili ’s of sambal) naar smaak
- 250 ml Runderbouillons (bijv. van een 1/2 bouillonblokje)
- Groene paprika, evt. tomaten of aardappelen
- Rode wijn
- Kummel (karwijzaad)
- Vet of olie
- Beetje bloem
- Zout
Bereidingswijze
- Snijdt het vlees in blokjes.
- Bestuif het met bloem en zout het (licht).
- Maak een deel van het vet heet in een pan en schroei het vlees tot de buitenzijde bruin is.
- Snijdt de uien.
- Bak de spekblokjes apart in de rest van de olie of het vet.
- Voeg als de blokjes uitgebakken zijn de uien toe.
- Fruit de uien tot ze lichtbruin zijn
- Bestrooi de uien en het spek met de paprikapoeder en schep dit goed door.
- Klein beetje bouillon toevoegen, kummel toevoegen.
- Voeg nu het mengsel bij het geschroeide vlees.
- Voeg nog wat bouillon toe en laat het geheel zachtjes sudderen.
- Voeg nu de fijngemaakte knoflook en de scherpe paprika (naar smaak) toe.
- Voeg een beetje suiker toe.
- Laat het geheel ca. 2 uur met deksel op de pan sudderen.
- Indien nodig bouillon of water toevoegen.
- Voeg de laatste 15 minuten een scheut rode wijn toe, de fijngesneden groene paprika, kleine blokjes aardappelen en eventueel 1 of 2 tomaten .
Het lekkerste is de goulash als deze een dag blijft staan, waarna deze nog eens een kwartier suddert, vóórdat deze wordt opgediend.
De Goulash serveren met brood, rijst of aardappelen en een frisse rauwkost.
Bron: Maria Juhasz