Aantal personen: 4, Kooktijd: 30 minuten
INGREDIËNTEN
Salade niçoise:
- 2 kleine rode uien, in ringen
- 3 el rode wijn azijn
- 2 blikjes tonijn op olijfolie
- 500 gr krieltjes (evt met schil)
- 500 gr sperziebonen, schoongemaakt
- 4 eieren
- 250 gr cherrytomaten, gehalveerd
- 1 portie olijven zonder pit
Salade niçoise
- Maak de uiringen los.
- Roer in een kommetje de ui met de azijn door elkaar.
- Marineer de ui 5 min in de azijn.
- Laat de blikjes tonijn in een zeef uitlekken en vang de olie op.
- Maak de aardappelen schoon en snijd ze doormidden.
- Kook de sperziebonen en aardappelen in ca. 12 min in ruim water met zout gaar.
- Kook de eieren in 8 min hard, laat ze in koud water schrikken en pel ze.
- Meng in een ruime kom de tomaatje met de olijven, de azijn van de uien, 5 el van de opgevangen olie en royaal peper.
- Giet de bonen met aardappeltjes af in een vergiet.
- Schep de nog warme boontjes en aardappeltjes door de tomaatjes in de kom.
- Proef en breng op smaak met peper.
- Breek de tonijn en verdeel ze samen met de uienringen door de salade.
- Snijd de eieren in partjes en leg ze op de salade.
Lekker met vers afgebakken stokbrood met kruidenboter/aioli.