Kooktijd: 60 min, Aantal personen: 4
Ingrediënten:
- 420 g Riso Scotti buona idea risotto porcino
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 1 l paddenstoelenbouillon
- 100 ml witte wijn
- 60 g ongezouten roomboter
- 1 el zonnebloemolie
- 2 biefstukken
- 2 tl gedroogde oregano
- 650 g koelverse Italiaanse roerbakgroente kastanjechampignons
- 10 g verse selderij
- 90 g Parmigiano Reggiano-poeder
Bereidingswijze:
- Verhit wat olijfolie in een grote hapjespan, en fruit daarin de ui en knoflook.
- Voeg de risotto toe en bak deze enkele minuten mee totdat deze glazig is.
- Voeg de wijn toe en laat deze verdampen.
- Voeg daarna steeds wat bouillon toe totdat deze op is.
- Verhit ondertussen ⅓ van de boter met de olie in een grote koekenpan. Bestrooi de biefstukken met de oregano, peper en zout en bak ze in 5 min. op hoog vuur medium rare, keer halverwege. Neem uit de pan en laat 5 min. op een bord onder aluminiumfolie rusten. Verhit ⅓ van de boter in de koekenpan met het achtergebleven bakvet en bak de roerbakgroente met peper en eventueel zout 5 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om.
- Snijd ondertussen de selderij fijn. Meng de selderij, roerbakgroente, ¾ van de kaas en de rest van de boter door de risotto.
- Snijd de biefstuk in plakjes en verdeel over de risotto. Bestrooi met peper en de rest van de kaas.
0 reacties op “Risotto met champignons”Voeg die van jou toe →