Voorbereidingstijd: 20 minuten, Aantal: 4 personen,
Temperatuur: 160°C, indirect
Ingrediënten
Gevulde Kastanjechampignons:
- 4 grote kastanjechampignons
- 150 gr Gorgonzola
- 4 el geroosterde pijnboompitten
- 2 el honing
- 1 kleine rode ui
- rucola
- parmezaan
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitten.
- Borstel de champignons schoon, verwijder de steelaanzet.
- Snijd de steelaanzet super fijn, snipper de rode ui.
- Bak de steelaanzet en rode ui in wat boter.
- Vul de champignons met een el van de gebakke steelaanzet/ui mengsel.
- Voeg daarna de gorgonzola en honing toe.
- Smeer de champignon in met wat olijfolie en leg ze op de kamado.
- Ongeveer 15-20 minuten indirect grillen.
- Leg een kleine portie rucola op een bord met wat pijnboompitten en parmezaan.
- Leg de gegrilde champignon erop en strooi nog wat pijnboompitten erop.
- Serveer met gebakken stokbrood met kruidenboter.
Bron: We Cant BBQ – Jeroen Wesselink